Mexicansk kalkunpølse med sauterede grøntsager er en ret der punkterer de generelle fordomme om at alt Mexicansk mad har et højt fedtindhold.
Men mexicansk mad er meget mangfoldig og omfatter en bred vifte af retter, ingredienser og tilberedningsmetoder, der kan variere betydeligt i deres næringsindhold.
Hvor nogle traditionelle mexicanske retter kan indeholde mere fedt, især hvis de indeholder fede ingredienser som ost, creme fraiche, svinekød, smør eller olie i store mængder. For eksempel er nogle af de mere kendte mexicanske retter som nachos, quesadillas, burritos og chiles rellenos ofte rige på fedt og kalorier på grund af deres ost og kødfyldninger.
Men det er vigtigt at huske, at mexicansk mad også omfatter mange sunde og magre retter. For eksempel er der mange mexicanske retter baseret på bønner, linser, kylling, fisk, frugt og grøntsager, der er naturligt lavt i fedtindhold og højt i fiber og næringsstoffer.
Traditionelt mexicansk køkken omfatter også en bred vifte af krydrede og smagfulde saucer og salsaer, der kan forbedre smagen uden at tilføje en masse fedt.
Mexicansk kalkunpølse med sauterede grøntsager
(4 portioner)
Ingredienser:
- 225 g skiveskåren kalkunpølse
- 1 fed hvidløg
- 1 løg skåret i skiver
- 1 squash skåret i skiver
- 1 rød peber skåret i skiver
- 2 dl. grøntsagsbouillon
- 1 dl. majs
- 2 tomater
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. chili
- 1/2 tsk. salt
Sådan gør du:
Steg pølserne ved jævn varme i 10 minutter.
Fjern pølserne fra panden og steg løg, hvidløg, squash, peberfrugt og tilsæt halvdelen af grøntsagsbouillonen.
Lad det koge i cirka 10 minutter, indtil løgene er bløde.
Tilsæt resten af grøntsagsbouillonen, rør majs, tomater, spidskommen, chili og salt i, og lad retten simre i 5 minutter.
Rør derefter de stegte pølser i og lad simre yderligere nogle minutter.
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 207.
Protein: 17 g.
Fedt: 7 g.
Kostfibre: 4 g.
